Per prima cosa lavare bene le foglie di carota e tamponarle eliminando i rametti.
Frullare tutti gli ingredienti previsti avendo cura prima di incominciare, di tostare per alcuni minuti, in padella a fiamma media, le noci.
Aggiungere olio e poca acqua tiepida per ottenere un composto liscio e molto fine ma piuttosto asciutto.
Aggiustare di sale e unire come ultimissima cosa la scorza di limone.
Conservare i frigorifero ben chiusto (durerĂ diversi giorni) e utilizzarlo a piacimento arricchiendo in base all'esigenza con noci tritate, altra acqua o formaggio sia parmigiano che pecorino.