Hummus caldo con crunch di noci, uvetta e olive nere Kalamata spadellate
Ingredienti
PER L'HUMMUS
- 450 g ceci lessati
- n.2 cucchiai Tahina
- n.1 limone per succo
- n.4 cucchiai acqua calda
- n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. peperoncino
- q.b. paprika per me quella forte
- q.b. semi o polvere di cumino
PER IL CRUNCH
- n.8 cucchiai olive nere Kalamata
- n.6 cucchiai uvetta sultanina
- n.3 manciate di noci
- q.b. prezzemolo fresco
- q.b. peperoncino
- 1/2 limone per scorza
- q.b. sale
- q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
PER L'HUMMUS
- Scaldare un cucchiaio di olio in una padella e spadellare i ceci bolliti e scolati per alcuni minuti a fiamma medio bassa in modo che si scaldino bene senza asciugare (per questo aggiungere se serve poca acqua calda).
- Frullare i ceci caldissimi con tutti gli altri ingredienti previsti in modo da ottenere una crema densa, omogenea e morbida: tenere al caldo e servire poi su un piatto aggiungendo poco olio, e il crunch caldo.
PER IL CRUNCH
- Scaldare una padella con un cucchiaio di olio e spadellare a fiamma medio alta le noci tritate grossolanamente, l'uvetta prima ammollata per alcuni minuti in acqua abbastanza calda e poi strizzata e tamponata bene e le olive nere Kalamata tagliate a pezzettoni.
- Aggiungere la scorza del limone e tutti i condimenti compreso il prezzemolo tritato abbastanza finemente e servire sopra l'hummus caldo.