Per prima cosa cuocere il riso integrale seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.

Ne frattempo scaldare una piastra, lavare e tagliare a metà il peperone rosso, eliminare i semi e sistemarlo sulla piastra calda coprendo il tutto con un foglio di carta d'alluminio: cuocere circa 15 minuti girando di tanto i tanto il peperone.

Una volta cotto passare il riso sotto l'acqua fredda e scolarlo molto bene.

Preparare tutti gli ingredienti del condimento: eliminare l'osso dalle olive nere tagliandole a metà, affettare finemente i gambi di sedano, eliminare la pelle dal peperone e tagliarlo a listarelle e tagliare a cubetti piccoli la feta.

Unire il tutto al riso integrale, condire con sale, olio, pochissimo peperoncino e basilico tritato grossolanamente.

Coprire con un coperchio e lasciare riposare in frigorifero una decina di minuti.

Togliere dal frigorifero l'insalata di riso alla greca qualche minuto prima di servirla.