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Insalata di riso alla greca a modo mio

Insalata di riso alla greca a modo mio

Avete mai preparato l’insalata di riso alla greca?
A proposito…vi piace l’insalata di riso?
Mmmm…a me proprio no…una noia senza fine, leggermente fuori moda della serie…”sempre la solita cosa”.

Io dell’insalata di riso tradizionale inizio intanto a cambiare il tipo di riso utilizzando quello integrale o un mix tra venere e rosso.
Meglio ancora…trasformo la ricetta, non uso il riso ma altri mix che trovo più interessanti usando farro, miglio, orzo e simili e poi cerco di spostarmi dai soliti ingredienti per condire il tutto.
Naturalmente ben difficile inventare qualcosa di nuovo che possa essere anche più che appetitoso…e quindi non amando il genere glisso felice sulla pasta fredda o sulla fregola che adoro.
Ho però un compagno che non sposa totalmente il mio pensiero sull’insalata di riso e quindi mi sforzo 😀 di trovare combinazioni sempre nuove.

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Cercando ispirazioni qua e la mi sono imbattuta su un classico non italiano che però sposa molto bene il nostro gusto ovvero l’insalata di riso alla greca.
Tanto per cambiare sul web si trovano come è giusto che sia, mille e più varianti sul tema.
Io da subito ho un po’ storto il naso perché non apprezzo il sedano a crudo e sinceramente nemmeno il sedano cotto: beh…uno degli ingredienti chiave dell’insalata di riso alla greca è proprio il sedano crudo…che fare? provare, facendo un’interpretazione personale di tutte le versioni ricercando come al solito di esaltare i sapori abbinandoli al meglio per apprezzarne consistenza e gusto.

Consigli per la preparazione dell’insalata di riso alla greca

Non ci sono particolari consigli da seguire: è tutto semplicissimo e intuitivo tanto che ho deciso di presentare questa ricetta inserendola tra le ricette Last Minute per la sua basicità.
Mi soffermerei forse sulla cottura dei peperoni e del riso e sul taglio del sedano:
-Per quanto riguarda il riso io ho utilizzato quello integrale…vi sarà sufficiente seguire le tempistiche riportate sulla confezione…non andate oltre però e abbiate cura di passarlo subito sotto acqua fredda una volta cotto.
-Per quanto riguarda il peperone…cuocetelo semplicemente su una piastra, tagliato a metà e privato dei semi interni coprendolo con della carta d’alluminio: giratelo solo ogni tanto e non preoccupatevi troppo se la pelle diventa bella bruciacchiata…meglio! (ovvio non deve carbonizzarsi)
-Parlando di sedano…tagliatelo più fine che potete…non sarà invasivo e si farà apprezzare di più anche da chi lo ama meno come me.

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Devo dirvi altro? Credo proprio di no.
Vi lascio alla ricetta dell’insalata di riso alla greca a modo mio, vi ricordo che se siete sempre di fretta e non troppo desiderosi di passare tanto tempo ai fornelli potete dare un occhio alle mie ricette Last Minute seguendo questo link diretto.
“Che la creatività sia con voi!”

BUONA RICETTA!

Insalata di riso alla greca a modo mio
 
Autore:
Tipo: Primo
Cucina: Contemporaneo Food
Persone: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale di preparazione:
 
Ingredienti
  • 350 gr riso integrale
  • 180 gr feta greca (io uso sempre quella light)
  • 100 gr olive nere greche (ovvero quelle al forno)
  • n.4 gambi di sedano
  • n.1 peperone rosso
  • n.4 rametti di basilico fresco
  • n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale
  • pochissimo peperoncino secco
Istruzioni
  1. Per prima cosa cuocere il riso integrale seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
  2. Ne frattempo scaldare una piastra, lavare e tagliare a metà il peperone rosso, eliminare i semi e sistemarlo sulla piastra calda coprendo il tutto con un foglio di carta d'alluminio: cuocere circa 15-20 minuti girando di tanto i tanto il peperone.
  3. Una volta cotto passare il riso sotto l'acqua fredda e scolarlo molto bene.
  4. Preparare tutti gli ingredienti del condimento: eliminare l'osso dalle olive nere tagliandole a metà, affettare finemente i gambi di sedano, eliminare la pelle dal peperone e tagliarlo a listarelle e tagliare a cubetti piccoli la feta.
  5. Unire il tutto al riso integrale, condire con sale, olio, pochissimo peperoncino e basilico tritato grossolanamente.
  6. Coprire con un coperchio e lasciare riposare in frigorifero almeno 15 minuti.
  7. Togliere dal frigorifero l'insalata di riso alla greca qualche minuto prima di servirla.

 


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