Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.

Lavare bene le patate, sistemarle in una teglia da forno con carta da forno e ungere tutta la loro superfice con dell'olio, aiutandosi con un pennellino da cucina.

Infornare e cuocere per 30 minuti.

Togliere dal forno, incidere tutte le patate in modo da creare una fessura a metà e eliminare un po' di patata per ottenere delle cavità più grandi.

Farcire con la mozzarella affumicata, la parte di patata eliminata prima, le foglioline di cime di rapa, olive taggiasche, pinoli, olio, sale e pepe.

Infornare e cuocere ancora 8-10 minuti.