Apro questa nuova settimana di nuove ricette con un piatto unico vegetariano che ha solo bisogno, volendo, di essere accompagnato da una insalatina fresca: patata dolce al forno ripiena con mozzarella di bufala affumicata, olive, pinoli e cime di rapa.
Tutti ingredienti buonissimi già da soli che mescolati insieme danno vita a qualcosa di davvero sfizioso e appagante.
Due consigli:
1– la patata dolce non si fa bollire ma si cuoce confit come in questa ricetta che vi è piaciuta tantissimo della patata confit in crosta di semi di zucca e di sesamo: in questo modo occorre olearla bene con la buccia e cuocerla in forno a 180° ventilato per 30 minuti.
2– la mozzarella di bufala affumicata deve essere scolata molto bene prima di essere utilizzata e magari anche tamponata un po’ in modo evitare che in cottura perda troppo liquido.
Dopo la prima cottura della patata, si apre a metà senza arrivare sino in forno, si elimina una piccola parte della patata in modo da creare una conca capiente e si farcisce con tutti gli ingredienti, compreso la parte di patata eliminata.

Un nuovo passaggio in forno per pochi minuti e il nostro piatto unico è pronto per essere gustato.
Cosa ne dite?
Vi lascio anche il link a tutte le ricette con la patata dolce ricordando che per le preparazioni salate è meglio utilizzare quella a pasta arancione, mentre per le preparazioni dolci, quella a pasta bianca.
Godetevi la patata dolce al forno  ripiena con mozzarella di bufala affumicata, olive, pinoli e cime di rapa e come sempre…”che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Patata dolce al forno ripiena con mozzarella di bufala affumicata, olive, pinoli e cime di rapa

Cristina Saglietti

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Portata Piatto unico

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• n.4 patate dolci medie
• n.4 mozzarelle di bufala non troppo grandi
• n.8 foglie di cime di rapa
• q.b. olive taggiasche
• q.b. pinoli
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

 

• Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
• Lavare bene le patate, sistemarle in una teglia da forno con carta da forno e ungere tutta la loro superfice con dell'olio, aiutandosi con un pennellino da cucina.
• Infornare e cuocere per 30 minuti.
• Togliere dal forno, incidere tutte le patate in modo da creare una fessura a metà e eliminare un po' di patata per ottenere delle cavità più grandi.
• Farcire con la mozzarella affumicata, la parte di patata eliminata prima, le foglioline di cime di rapa, olive taggiasche, pinoli, olio, sale e pepe.
• Infornare e cuocere ancora 8-10 minuti.