Apro questa nuova settimana di nuove ricette con un piatto unico vegetariano che ha solo bisogno, volendo, di essere accompagnato da una insalatina fresca: patata dolce al forno ripiena con mozzarella di bufala affumicata, olive, pinoli e cime di rapa.
Tutti ingredienti buonissimi già da soli che mescolati insieme danno vita a qualcosa di davvero sfizioso e appagante.
Due consigli:
1– la patata dolce non si fa bollire ma si cuoce confit come in questa ricetta che vi è piaciuta tantissimo della patata confit in crosta di semi di zucca e di sesamo: in questo modo occorre olearla bene con la buccia e cuocerla in forno a 180° ventilato per 30 minuti.
2– la mozzarella di bufala affumicata deve essere scolata molto bene prima di essere utilizzata e magari anche tamponata un po’ in modo evitare che in cottura perda troppo liquido.
Dopo la prima cottura della patata, si apre a metà senza arrivare sino in forno, si elimina una piccola parte della patata in modo da creare una conca capiente e si farcisce con tutti gli ingredienti, compreso la parte di patata eliminata.

Un nuovo passaggio in forno per pochi minuti e il nostro piatto unico è pronto per essere gustato.
Cosa ne dite?
Vi lascio anche il link a tutte le ricette con la patata dolce ricordando che per le preparazioni salate è meglio utilizzare quella a pasta arancione, mentre per le preparazioni dolci, quella a pasta bianca.
Godetevi la patata dolce al forno  ripiena con mozzarella di bufala affumicata, olive, pinoli e cime di rapa e come sempre…”che la creatività sia con voi!”

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Patata dolce al forno ripiena con mozzarella di bufala affumicata, olive, pinoli e cime di rapa

 

Autore:

Cristina Saglietti

Tipo: Piatto unico

Cucina: Contemporaneo Food

Persone: 4

Tempo di preparazione: 15 Minuti

Tempo di cottura: 40 Minuti

Tempo totale di preparazione: 55 Minuti

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Ingredienti

• n.4 patate dolci medie
• n.4 mozzarelle di bufala non troppo grandi
• n.8 foglie di cime di rapa
• q.b. olive taggiasche
• q.b. pinoli
• q.b. sale e pepe nero
• q.b. olio extra vergine di oliva

Istruzioni

1. Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.
2. Lavare bene le patate, sistemarle in una teglia da forno con carta da forno e ungere tutta la loro superfice con dell'olio, aiutandosi con un pennellino da cucina.
3. Infornare e cuocere per 30 minuti.
4. Togliere dal forno, incidere tutte le patate in modo da creare una fessura a metà e eliminare un po' di patata per ottenere delle cavità più grandi.
5. Farcire con la mozzarella affumicata, la parte di patata eliminata prima, le foglioline di cime di rapa, olive taggiasche, pinoli, olio, sale e pepe.
6. Infornare e cuocere ancora 8-10 minuti.

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