Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.

Lavorare le uova con lo zucchero di canna sino ad ottenere un composto molto spumoso e chiaro (solitamente ci vogliono almeno 10 minuti).

Aggiungere lo yogurt e proseguire a lavorare: unire farina, lievito e le mandorle precedentemente tritate finemente.

Nel frattempo fare fondere in un pentolino il burro a fiamma dolcissima e in un altro pentolino incominciare a preparare il caramello versando lo zucchero semolato senza mai toccare nulla sino a quando lo zucchero non si sarà sciolto quasi del tutto.

Proseguire con la preparazione della torta unendo il burro sciolto e ormai tiepido al composto a filo continuo allontanando molto il pentolino dal contenitore e proseguendo a lavorare con le fruste.

Aggiungere per ultima cosa le prugne precedentemente lavate, asciugate e tagliate a pezzettoni molto grandi.

Mescolare delicatamente.

Coprire con della carta da forno una tortiera diametro 22 cm e sistemare le mandorle rimanenti in modo ordinato.

Versare sopra il caramello ben caldo.

Aggiungere il composto alle prugne livellando delicatamente la superficie.

Infornare e cuocere 20 minuti: coprire poi la torta con un foglio di carta da forno e proseguire la cottura per altri 20-25 minuti.

Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare dentro la torta per 5 minuti.

Togliere dal forno, aspettare giusto 5 minuti e rovesciare la torta, togliendo molto delicatamente la carta forno.

Questa operazione deve essere fatta subito altrimenti lo zucchero si rapprende e le mandorle rimangono appiccicate alla carta forno.

Servire fredda.