Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.

Far fondere a fiamma dolcissima il burro e lasciarlo intiepidire.

Nel frattempo lavorare le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto molto spumoso e liscio.

Aggiungere poi il mascarpone, la panna e proseguire a lavorare in modo che il formaggio si sciolga bene con il resto.

A questo punto unire farina e lievito e proseguire a lavorare.

Aggiungere per ultimo il burro fuso che deve essere ancora abbastanza tiepido (più vicino al caldo che non al freddo e se è freddo non va bene!)

Unirlo a filo continuo, tenendo il pentolino in alto e nel mentre proseguire a lavorare il composto.

Aggiungere le mele pelate e tagliate a pezzetti abbastanza grandi (una fetta in 3 pezzi): mescolare e versare il tutto in una tortiera diametro cm 22 coperta da carta da forno o imburrata e infarinata.

Infornare e cuocere per 15 minuti, poi mettere un foglio di carta da forno sulla torta e proseguire per altri 25 minuti.

Togliere la carta forno e continuare a cuocere per altri 10 minuti.

Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare la torta altri 5 minuti.

Lasciare raffreddare completamente e servire.