Per prima cosa far fondere il burro.

Mescolare insieme zucchero e farina e successivamente versare il burro fuso a filo. Unire il pizzico di sale e impastare in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto in una teglia da forno diametro 16-18 cm cercando con le mani di uniformare bene la superfice e di alzare bene i bordi in modo che siano alti.

Sistemare nel congelatore e aspettare 30 minuti.

Successivamente coprire la superfice con della carta da forno, versare sopra le perline di ceramica o dei fagioli secchi e cuoccere per 20 minuti a 180°, ventilato.

Successivamente eliminare delicatamente il foglio di carta da forno con i pesi e proseguire la cottura ancora per 6 minuti circa.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Lavorare con una frusta elettrica a bassa velocità il formaggio spalmabile con 150 ml di latte condensato.

Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina e nel frattempo scaldare i restanti 50 ml di latte condensato a fiamma bassissima.

Spegnere la fiamma e appena la gelatina risulterà morbida, strizzarla bene e unirla al latte condensato caldo: mescolare sino a completo scioglimento.

Versare questa piccola parte nel resto del composto di formaggio, uniformare tutto e versare nella forma ormai fredda.

Sistemare in frigorifero e lasciare riposare per almeno 2 ore.

Mentre si attende che la cheesecake si compatti, denocciolare le ciliegie, metterle in una pentola con lo zucchero e il succo del limone, mescolare ogni tanto e cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Comporre il dolce: versare le ciliegie cotte sopra alla cheesecake e lasciare riposare fuori frigo almeno 30 minuti...servire.