Per prima cosa accendere il forno a 180°, ventilato.

Lavorare lo zucchero, la scorza del limone e il burro sino ad ottenere un composto molto spumoso.

Aggiungere un uovo alla volta continuando a lavorare il composto.

Unire la farina con il semolino e il lievito e incorporare il latte e il succo di quasi un limone.

Proseguire a lavorare per ottenere un composto molto omogene: versare in una teglia diametro 20-22 precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocere per circa 45-50 minuti avendo cura di proteggere la superficie del dolce con un foglio di carta da forno in modo che non si scurisca a partire da un po' più di metà cottura.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Tagliare la torta in 3 strati e farcire il primo strato solo con confettura, il secondo con confettura, lamponi freschi e ciuffi di anna precedentemente montata senza zucchero e il terzo con uno strato sottile di confettura, uno abbondante di lamponi e tanta panna.

Lasciare riposare la torta in frigorifero per circa 30 minuti in modo che i sapori si possano mescolare bene.

Togliere la torta dal frogo 15 minuti prima di servire ultimando con dello zucchero a velo.