Per pima cosa mettere l'acqua a bollire per la cottura della quinoa: salare e procedere con le tempistiche riportate sulla confezione.

Nel frattempo accendere il forno ventilato a 180°.

Preparare le carote: pulirle e tagliarle a pezzetti non troppo grandi, condire con sale, pepe, olio, curry e curcuma e lasciare da parte.

Scolare i fagioli cannellini bolliti e frullarne metà con il basilico e l'aglio sino ad ottenere una crema vellutata.

Una volta cotta la quinoa scolarla molto bene e mescolarla alla crema di cannellini, ai cannellini interi rimasti e condire il tutto con sale, pepe e olio.

Aggiungere il latte e mescolare delicatamente.

Versare il composto in una pirofila e infornare per circa 25 minuti.

Subito dopo infornare al piano inferiore del forno le carote precedentemente condite.

Sfornare il timballo e sfornare le carote alle quali andrà aggiunta la feta tagliata a pezzetti: infornare nuovamente le carote e proseguire la cottura per 8 minuti.

Servire il timballo di quinoa con le carote e la feta al forno aggiungendo come ultima cosa un generoso filo d'olio.