Per prima cosa pulire tutte le verdure e tagliarle a pezzetti non troppo piccoli e uniformi tra loro.

Scaldare tre cucchiai di olio in una pentola adatta e versare la salsa di pomodoro: unire le cipolle tagliate a pezzetti e procedere con una cottura a fiamma media per una decina di minuti.

Aggiungere tutte le altre verdure e un po' di timo e proseguire aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua calda.

La consistenza non deve essere quella di una minestra ma di un vero stufato di carne: il tutto deve essere quindi denso con parecchia salsa di condimento.

Cuocere sino a quando tutte le verdure non siano abbastanza morbide ma mai troppo molli.

Aggiustare di sale e di pepe, aggiungere poco olio e servire con altri timo.

Ottimo del parmigiano grattugiato.