Oggi apro la nuova settimana di ricette con qualcosa di facilissimo, relativamente veloce da preparare che non è un semplice contorno ma una vera e propria pientanza, in stile vegetariano: stufato di verdure.
Perché mai una ricetta cosi?
Perché chi pensa di fare uno stufato con sole verdure e interpretarlo come una pietanza completa sostitutiva di un primo o di un secondo?
E’ super sana, è molto buona, è leggera, è calda (cosa che in questo periodo può solo far piacere), è nutriente e pure bella da vedere.
Per realizzarla ho utilizzato carote, patate, patate dolci, rape bianche, barbabietola, cipolla, tanto timo e salsa di pomodoro e poi ho cotto a lungo, a fiamma dolce sino a quando tutti i sapori si sono amalgamati dando il meglio di loro senza perdere di consistenza (punto fondamentale della ricetta).
Beh…abbiamo usato questo stufato di verdure come un vero e proprio piatto unico per cena: sia io che Riccardo siamo stati più che contenti e avendone fatto parecchio ci siamo saziati perfettamente.

Sono convinta sia una ricetta da tenere presente e da presentare sulla nostra tavola con una certa regolarità perché molto sana.
Non si ha l’impressione di mangiare una minestra di verdura: tolto il fatto che i pezzi di verdura sono in proporzione più grandi, anche la cottura e il sugo sono esattamente quelli tipici di uno stufato classico di carne…provare per credere!
Vi lascio il link a d altre ricette vegetariane, alla ricetta del mio stufato di verdure e come al solito…”che la creatività sia con voi!“

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Stufato di verdure

Cristina Saglietti

Stampa Ricetta Pin Ricetta

Preparazione 15 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 55 minuti min

Portata Secondo vegetariano

Cucina Contemporaneo Food

Porzioni 4

Ingredienti

  

• 350 ml salsa di pomodoro
• n.10 carote
• n.8 rape bianche medie
• n. 6 patate
• n.3 patate dolci medie
• n.3 cipolle gialle
• n.1 barbabietola rossa bollita abbastanza grande
• q.b. timo fresco o secco
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. sale e pepe nero

Istruzioni

 

• Per prima cosa pulire tutte le verdure e tagliarle a pezzetti non troppo piccoli e uniformi tra loro.
• Scaldare tre cucchiai di olio in una pentola adatta e versare la salsa di pomodoro: unire le cipolle tagliate a pezzetti e procedere con una cottura a fiamma media per una decina di minuti.
• Aggiungere tutte le altre verdure e un po' di timo e proseguire aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua calda.
• La consistenza non deve essere quella di una minestra ma di un vero stufato di carne: il tutto deve essere quindi denso con parecchia salsa di condimento.
• Cuocere sino a quando tutte le verdure non siano abbastanza morbide ma mai troppo molli.
• Aggiustare di sale e di pepe, aggiungere poco olio e servire con altri timo.
• Ottimo del parmigiano grattugiato.