Per prima cosa lavare il riso e scolarlo bene.

In una pentola versare il latte, la panna liquida, lo zucchero, la vaniglia e il riso e procedere con la cottura a fiamma molto dolce sino a quando il liquido non si sia quasi del tutto consumato e il riso non sia diventato cotto (non deve scuocere).

Deve essere cotto leggermente di più di quando è al dente per un risotto.

Ricordarsi che in cottura occorre sempre mescolare altrimenti il riso attacca al fondo della pentola.

Spegnere il fuoco, chiudere con un coperchio e lasciare intiepidire.

Aggiungere altra panna liquida in modo da rendere il riso cremoso al punto preferito e servire tiepido o a temperatura ambiente.

Il riso al latte può essere conservato in frigorifero, tolto da frigo una mezz'oretta prima di servirlo aggiungendo della panna e mescolando delicatamente.