Per prima cosa accendere il forno ventilato a 220°.
Lavorare burro, zucchero e miele in uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto liscio: aggiungere le uova e proseguire a lavorare.
Unire per ultimo la farina e la ricotta ben scolata: ottenere una crema densa e omogenea.
Versare il composto in terrine monoporzioni della dimensione preferita: livellare bene la superficie e cospargere di mandorle tagliate grossolanamente.
Procedere con una cottura di circa 12-16 minuti in base alla grandezza delle forme usate.
Nel frattempo spremere il succo delle arance e portarlo ad ebollizione in un pentolino con l'aggiunta di un po' di sciroppo d'acero: lasciare bollire alcuni minuti e spegnere la fiamma lasciando raffreddare completamente.
Sfornare, incidere leggermente la superficie della ricotta e irrorare bene con il succo di arancia.
Lasciare raffreddare e servire con o senza zucchero a velo sopra.
