Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.

Pulire le patate dolci, tagliarle a pezzetti non tanto piccoli, condirle con poco olio e infornare per 20 minuti circa.

Nel frattempo in una padella antiaderente sciogliere una bella noce di burro e appassire le due cipolle tagliate finemente con la salvia tritata grossolanamente: condire con sale e pepe.

Frullare i ceci bolliti con le castange, unire le noci tritate grossolanamente e le albicocche tagliate ognuna in 4 parti.

Condire con tutte le spezie, aggiungere le uova e mescolare delicatamente.

Aggiungere anche le cipolle appassite con la salvia.

Una volta che le patate dolci saranno cotte, frullarne metà e unire questa parte al resto del composto: mescolare bene.

Per ultima cosa aggiungere le patate lasciate a cubettini e mescolare molto piano.

Coprire una teglia da forno da plumcake più o meno lunga 20-22 cm con della carta da forno e versare il composto dentro cercando di compattare il più possibile: livellare la superficie e infornare per cuocere circa 35-40 minuti a 160° ventilato.

Sfornare e servire con della confettura di frutti rossi: ottimo caldo, tiepido o a temperatura ambiente.