Per prima cosa mettere a mollo le mandorle con la pelle in abbondante acqua calda per circa 15 minuti, poi versare il tutto in una pentola e iniziare a cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti.

Nel frattempo pulire il cavolo romano, tagliarlo a pezzetti, unire anche le patate, sempre tagliate a pezzetti, e procedere con la cottura in una padella con un filo d'olio e le spezie a piacere (solitamente metto poca cannella, poco curry, poca curcuma e un po' più di cumino in polvere o in semi).

Cuocere a fiamma vivace aggiungedo di tanto in tanto dell'acqua che si deve ogni volta consumare completamente.

Una volta cotte le mandorle, scolarle, eliminare la buccia e unirle al cavolo: proseguire la cottura sino a quando il cavolo risulta ben cotto.

Frullare tutto iniziando piano piano ad aggiungere acqua calda sino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Condire con sale e pepe, aggiungere dell'olio e abbondante parmigiano.

Sistemare del caso la quantità delle spezie, mescolare bene, se necessaria scaldare ancora un po' la crema e servire.