Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.

Pelare e tagliare a cubotti le patate e a pezzettoni i funghi, schiacciare l'aglio in camicia e tenere da parte il lime lavato.

Condire la verdura con sale, pepe, abbondante olio e parmigiano e sistemare tutto in una teglia.

Aggiungere da ultimo ancora un po' di parmigiano e la scorza del lime e infornare per una cottura che durerà circa 20 minuti.

Servire con piatti di pesce, di carne o con del riso bianco.