Per prima cosa accendere il forno a 190°, ventilato.

Scaldare una padella antiaderente: pulire le cipolle e tagliarle a fette di circa 8 mm e adagiarle sulla padella molto calda e leggermente unta con dell'olio.

Abbrustolirle a fiamma media qualche minuto per parte.

Togliere molto delicatamente le fette ci cipolla e spadellare la pancetta affumicata tagliata a listarelle: fiamma vivace per 3 minuti circa.

Preparare il cremoso al formaggio lavorando mascarpone e spalmabile con poco sale, pepe, timo e curcuma.

Coprire una teglia da forno con carta da forno. e sistemare delicatamente le fette di cipolla formando un bel disegno.

Aggiungere sopra dei tocchetti di cremoso al formaggio e aggiungere i pezzetti di pancetta saltati in padella.

Coprire il tutto con la sfoglia avendo cura di far passare leggermente sotto le fette di cipolla il bordo in modo da sigillare bene il condimento.

Infornare e cuocere circa 20-25 minuti proteggendo verso la fine la superficie della sfoglia con della carta da forno.

Servire calda o tiepida.