Per prima cosa saltare in padella con pochissimo olio e uno spicchio di aglio in camicia le zucchine tagliate a rondelle di 4 mm di spessore circa: cuocere a fiamma media per 10 minuti.

Salare e pepare ed eliminare lo spicchio di aglio.

Nel frattempo accendere il forno ventilato a 180°.

In un contenitore sbattere due uova, aggiungere il sale, poco pepe, la scorza del limone, le foglioline di menta sminuzzate grossolanamente e la feta sbriciolata con le mani.

Mescolare bene il tutto e da ultimo aggiungere le zucchine cotte.

Stendere su una teglia di diametro 20-22 cm i fogli di pasta phiillo: per fare questo ungere con un pennellino tutta la parte interna della teglia cosi come ogni foglio di pasta phillo prima di aggiungere il successivo.

Versare il ripieno della torta salata e infornare per 20 minuti circa facendo attenzione che la pasta fillo non si scurisca troppo. Del caso, coprirla con un foglio di carta da forno negli ultimi minuti di cottura.

Servire quasi calda, tiepida o anche a temperatura ambiente.