Gelato alla mozzarella di bufala con carpaccio di fragole
Ingredienti
- 500 ml latte intero
- 200 g mozzarella di bufala
- 100 g zucchero di canna
- 5 g pectina in alternativa gelatina in polvere per dolci
- q.b. fragole fresche
- q.b. basilico fresco
- q.b. pepe nero
Istruzioni
- Mettere a bollire il latte e aggiungere la mozzarella di bufala frullata.
- Lasciare intiepidire leggermente.
- Aggiungere la pectina e lo zucchero di canna e versare il tutto nella gelatiera seguendo le istruzioni del macchinario.
- A gelato quasi ultimato preparare il carpaccio di fragole.
- Adagiare su ogni porzione una pallina di gelato alla mozzarella di bufala e guarnire con i fiori di basilico (o foglie di basilico sminuzzate) e un po' di pepe nero macinato al momento.
- Servire.