Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.

Denocciolare le ciliegie, stendere le sfoglie e tagliare dei quadrati con un lato di circa 12 cm.

Sistemare al centro di ogni quadrato 6 ciliegie, aggiungere un cucchiaino di zucchero di canna scuro e qualche lamella di mandorle.

Piegare verso il centro, quindi verso le ciliegie i due lati della sfoglia e poi prendendo la sfoglia dagli altri due lati tirare leggermente creando un fagottino da chiudere schiacciando delicatamente la sfoglia e facendo si che la frutta la centro sia ben stretta e ferma.

Aggiungere poco zucchero, altre lamelle di mandorle e spennellare la superficie della sfolgia con l'uovo precedentemente sbattuto.

Cuocere per circa 20 minuti, coprendo verso la fine la superficie con un foglio di carta da forno: la sfoglia deve risultate ben dorata.

Lasciare raffreddare e servire.