Per prima cosa scaldare a fiamma dolce il miele aggiungendo da subito abbondante pepe nero e abbondanti foglie di timo fresco: lasciare da parte.

Sbattere le uova e sistemare il pane grattugiato in un contenitore dalle giuste dimensioni.

Nel frattempo scaldare l'olio per la frittura, lavare ed asciugare i limoni, prelevarne la scorza evitando la parte bianca e tagliare lo zest a listarelle abbastanza fini.

Non appena l'olio risulterà ben caldo tuffare lo zest di limone e cuocerlo per pochi istanti: toglierlo e sistemarlo su un foglio di carta assorbente.

Passare la feta nell'uovo, poi nel pane, poi nell'uovo e ancora nel pane: tuffarla nell'olio caldo e procedere con la cottura circa 2 minuti per parte o comunque fino a quando la crosticina non risulterà perfettamente dorata.

Servire la feta greca fritta con lo zest di limone, qualche fogliolina di timo fresco e il miele aromatizzato sia freddo che caldo.