Preparare il caffè e nel frattempo mettere in acqua fredda la gelatina in modo che si ammorbidisca.

Montare la panna.

Strizzare bene la gelatina e metterla nel caffè caldo: mescolare in modo che si sciolga bene e appena inizierà a rapprendersi aggiungerla alla panna montata proseguendo a lavorare il composto con le fruste a velocità minima.

Versare la bavarese in 4 coppette monoporzione, livellare delicatamente la superficie, coprire e riporre in frigorifero almeno 4 ore.

Lavorare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.

Riempire una sac a poche senza bocchetta e fare dei cerchi di diametro 2,5 cm e alti almeno 1 cm avendo cura di distanziarli bene perché in cottura si abbasseranno molto allargandosi un po'.

Fondere il cioccolato con la panna liquida a fiamma bassissima e poi, una volta spenta aggiungere il liquore e mescolare: tenere al caldo.

Servire la bavarese con i biscotti e abbondante salsa al caffè tiepida.