Per prima cosa accendere il forno a 180°.

Lavorare la ricotta con la robiola, condire il mix con poco sale e poco pepe e lasciare da parte.

Nel frattempo mescolare del pane grattugiato con un po' di curcuma in modo che il pane diventi leggermente giallo: salare.

Imburrare 4 stampini monoporzione, eliminare il burro in eccesso e cospargere con il mix di pane grattugiato e curcuma in modo che tutta la superficie sia ben coperta.

Eliminare l'eccesso anche di pane grattugiato.

Versare il composto di formaggio nei pirottini arrivando quasi al bordo e infornare per cuocere circa 25-30 minuti.

Sfornare e lasciare intiepidire.

Nel mentre preparare il condimento: tagliare i pomodorini secchi a listarelle, tagliare la scorza del limone molto fine senza prendere la parte bianca, aggiungere le olive taggiasche e condire con prezzemolo, olio, sale, pepe e poca salsa di soia.

Togliere gli sformati dai pirottini e adagiarli sui piatti: condire ogni sformato con il mix appena preparato e servire.