Per prima cosa mettere a marinare lo stracchino condendo entrambi i lati con poco olio, sale, pepe nero, curry e curcuma: lasciare da parte.

In un pentolino far bollire dell'acqua e cuocere le due patate già pelate e taglitate a fette (in questo modo si risparmia parecchio tempo).

una volta cotte scolarle e lasciarle da parte.

Lavare le foglie di borragine, eliminare i gambi e cuocerle per 5 minuti in poca acqua: scolarle e passarle subito sotto l'acqua fredda per preservarne cottura e colore.

Frullare le foglie di borragine con le patate bollite unendo da subito un cucchiaio di olio, sale, pepe 3 cucchiai di parmigiano: una volta ottenuta una vellutata omogenea verificare se necessita aggiungere poca acqua tiepida o correggere la quantità del condimento.

Scaldare la vellutata e servirla con un pezzo di stracchino marinato.

Volendo decorare il piatto con dei fiori eduli.