n.3 barbabietole rosse giĆ bollite e di media grandezza
n.2 fette grandi di pane nero ai cereali
150gceci cotti
n.1 avocado maturo
n.1 cucchiaio salsa tahina
1/2limone per succo e scorza
q.b. menta fresca
q.b. sale e pepe
Istruzioni
Per prima cosa preparare l'hummus leggero di barbabietola: pelare le barbabietole, tagliarle a pezzettoni e unirle ai ceci precedentemente scolati (ricordarsi di lasciare alcuni ceci da parte per guarnire).
Condire con poco sale, pepe, 3 cucchiai di acqua tiepida, il succo di mezzo limone e un cucchiaio abbondante di salsa tahina: frullare tutto sino ad ottenere una crema fluida e omogenea.
Pelare l'avocado e tagliarlo a fette piuttosto sottili: spalmare sul pane abbondante hummus, aggiungere l'avocado, condire con poco sale, poco pepe, qualche fogliolina di menta fresca e la scorza del limone: servire.