In una padella o in una teglia che possa andare direttamente in forno versare la glassa di aceto balsamico e lo zucchero e fare fondere il tutto a fiamma bassissima per 5 minuti.

Adagiare nella padella le fette di barbabietola spesse al massimo 4 mm non di più e far insaporire circa 2 minuti per lato.

Sistemarle bene le fette di barbabietola in modo da creare una sorta di disegno e coprire il tutto con il rotolo di pasta sfoglia che dovrà essere ripiegato all'interno lungo i bordi in modo che i liquidi non fuoriescano del tutto.

Infornare e cuocere 15-18 minuti fino a quando la sfoglia non diventerà ben dorata.

Servire calda o anche a temperatura ambiente.