Lavorare insieme tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio, compatto e omogeneo.
Sistemare la pasta dei grissini in un contenitore dai bordi leggermente oleati, coprire con della carta trasparente e lasciare riposare per 10 minuti.
Passato il tempo riprendere l'impasto e lavorarlo per ulteriori 10 minuti.
Rimetterlo nel contenitore, chiudere sempre con la carta trasparente e lasciare lievitare in un luogo possibilmente caldo per circa 2ore.
Accendere il forno, ventilato a 180°.
Nel frattempo trascorse le 2 ore di lievitazione, riprendere l'impasto, dividerlo in più parti se si opta per condimenti differenti e incominciare a stendere i grissini.
Prendere una per volta, le parti dell'impasto, condirle con le spezie scelte impastando ancora per il tempo necessario a rendere tutto omogeneo.
Stendere l'impasto con un mattarello sino a raggiungere lo spessore di 3mm max.
Con un coltello tagliare delle strisce di circa 1cm di larghezza. Arrotolare tra le dita ogni strisciolina in modo da ottenere dei filoncini sottili e irregolari.
Terminata la preparazione spennellare leggermente di olio i grissini, salarli e infornarli. La cottura richiederà al massimo 20 minuti. Negli ultimi minuti di cottura, come sempre, ricordarsi di coprire la superficie dei grissini con della carta da forno in modo che non prenda troppo colore.
I grissini si conservano in un sacchetto di carta per circa due settimane.