Per prima cosa grattugiare non troppo finemente il formaggio Emmentaler.

Lavorare poi il burro precedentemente ammorbidito e ridotto a pezzi con il sale, i formaggi, il pepe, la curcuma e lo zucchero a velo sino a quando non risulti con composto omogeneo e spumoso.

Aggiungere in una volta sola la farina e lavorare solo il tempo necessario per incorporarla perfettamente: ricavarne una palla, coprirla con pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo, accendere il forno a 180° ventilato e stendere l'impasto con il mattarello creando uno spessore di 3-4 mm.

Tagliare dei rettangoli della dimensione desiderata e sistemare i biscotti salati su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.

Con un pennello leggermente inumidito in acqua spennellare ogni biscotto e cospargere con un mix di spezie ed erbe aromatiche preferite.

Infornare e cuocere circa 5 minuti.

Servire freddi.