Accendere il forno ventilato a 180°.
Montare insieme il burro morbido a pezzettoni con lo zucchero.
Aggiungere successivamente il caffè solubile, le uova, le farine e il latte.
Lavorare solo il tempo necessario per permettere a tutti gli ingredienti di amalgamarsi al meglio.
Stendere il composto su una teglia da forno ricoperta da carta da forno, ottenendo uno spessore di max 5mm.
Infornare e cuocere per circa 15 minuti.
Ridurre il cioccolato bianco a scaglie e fonderlo nel latte caldo a fiamma spenta. Lasciare raffreddare.
Nel frattempo montare la panna in modo che diventi solo lucida quindi non completamente montata.
Con un cucchiaio lavorare leggermente il mascarpone e incorporarlo delicatamente nella panna lucida. Unire il cioccolato bianco fuso e mescolare bene.
Riporre in frigorifero.
Fondere il cioccolato al latte a fiamma molto bassa. Stenderlo con l'aiuto di una spatola su un foglio di carta da forno. Lo spessore deve essere sottile e la grandezza quella del biscotto al caffè.
Fare due cialde e riporle in congelatore.
Comporre il dolce sistemando su un piatto il biscotto al caffè e facendo un primo strato con la mousse al cioccolato bianco. Per l'effetto della foto sarà sufficiente utilizzare una sac a poche con una bocchetta larga e liscia.
Appoggiare sopra la prima cialda di cioccolato al latte e ripetere l'operazione con la sac a poche per il secondo strato di mousse.
Terminare il dessert con una seconda cialda al cioccolato. Guarnire con zucchero a velo, poca polvere di caffè e dei pezzetti di cioccolato.
Conservare in frigorifero.