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Insalata di ceci d'inverno
Cristina Saglietti
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Preparazione
30
minuti
min
Tempo totale
30
minuti
min
Portata
Contorno
Cucina
Contemporaneo Food
Porzioni
4
Ingredienti
400
g
ceci cotti
n.1 scalogno medio
n.4 cucchiai olio extra vergine di oliva
n.2 cucchiai rasi di aceto di mele
n.1 cucchiaio di senape forte di Digione
q.b. prezzemolo tritato
q.b. sale e pepe
Istruzioni
Per prima cosa occorre preparare il condimento creando un'emulsione tra aceto, olio, senape, sale e pepe e prezzemolo tritato finemente.
Aggiungere per ultimo lo scalogno a fette il più possibile sottili: lasciare insaporire per qualche minuto.
Versare i ceci cotti in un recipiente e condire con la vinagrette precedentemente preparata.
L'insalata di ceci può essere servita subito o meglio ancora dopo una trentina di minuti di riposo in modo che si insaporisca alla perfezione.