Insalata di ceci

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima, vegetariana e proteica: insalata di ceci.
Vuole essere una piccola variante di una normalissima insalata di ceci che ci aiuta a capire come un ingrediente in più, in questo caso la senape, possa svoltare le sorti di un’insalata altrimenti molto banale.
La senape infatti si sposa molto bene con la sapidità dei ceci e unita a tutti gli altri elementi della ricetta regala a questa insalata un sapore perfetto: aspro, salato, corposo e fresco…da provare!

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CARATTERISTICHE PRINCIPALI DEI CECI:

I ceci infatti contengono molte fibre, proteine e grassi buoni, per la maggioranza insaturi, ovvero gli acidi grassi omega-3, quelli che agiscono a beneficio del sistema cardiocircolatorio favorendo l’abbassamento del livello di colesterolo nel sangue.
Questa proprietà dei ceci è alimentata anche dalla presenza di magnesio che non solo facilita l’assorbimento della vitamina B, ma è benefico anche per il sistema nervoso.
In più i ceci sono perfetti per i celiaci, perché non contengono glutine, e per chi soffre di anemia grazie ai folati (o acido folico).
Dopo tutti questi ottimi motivi per avere sempre una buona quantità di ceci in dispensa e svelato il segreto della mia ricetta non vi resta che provare l‘insalata di ceci d’inverno…fatemi sapere se vi è piaciuta o se avete pensato a delle altre varianti per renderla ancora più gustosa.
Vi aspetto e come sempre “che la creatività sia con voi!

#INCUCINASTAISENZAPENSIERI

Insalata di ceci d'inverno

Cristina Saglietti
Preparazione 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata Contorno
Cucina Contemporaneo Food
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 400 g ceci cotti
  • n.1 scalogno medio
  • n.4 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • n.2 cucchiai rasi di aceto di mele
  • n.1 cucchiaio di senape forte di Digione
  • q.b. prezzemolo tritato
  • q.b. sale e pepe

Istruzioni
 

  • Per prima cosa occorre preparare il condimento creando un'emulsione tra aceto, olio, senape, sale e pepe e prezzemolo tritato finemente.
  • Aggiungere per ultimo lo scalogno a fette il più possibile sottili: lasciare insaporire per qualche minuto.
  • Versare i ceci cotti in un recipiente e condire con la vinagrette precedentemente preparata.
  • L'insalata di ceci può essere servita subito o meglio ancora dopo una trentina di minuti di riposo in modo che si insaporisca alla perfezione.

 


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