Torta salata cipriota con olive nere, Halloumi e menta

Cristina Saglietti di Contemporaneo Food

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Preparazione 20

Cottura 50

Portata Antipasto, Prodotto da forno, Torta salata

Cucina Conntemporaneo Food

Porzioni 6 persone

Ingredienti

250 ml latte
200 ml olio di riso o di semi
200 g farina 00
200 g halloumi o feta greca (anche light)
160 g olive taggiasche denocciolate o olive greche
n.3 uova
n.2 cucchiai menta secca in alternativa menta fresca tritata finemente
n.1 scalogno piccolo
5 g lievito per torte salate
q.b. pepe nero
q.b. semi di sesamo bianchi e neri o solo bianchi
una punta di zucchero semolato

Istruzioni

Per prima cosa accendere il forno a 170° ventilato.
Lavora insieme uova, latte, olio, lievito, sale e menta secca con metà della quantità prevista di farina.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere la parte rimanente di farina.
Unire poi il formaggio tagliato a cubetti, avendo cura di lasciarne un pezzetto da parte da grattugiare sulla superficie, le olive denocciolate e proseguire a mescolare.
Versare il composto in uno stampo da ciambella di medie dimensioni o in uno stampo rotondo o da plumcake (diametro o lunghezza massimo 20 cm), uniformando la superficie. Gli stampi devono essere imburrati o unti di olio e infarinati o spruzzati con lo staccante alimentare.
Sulla superficie livellata mettere prima abbondantii semi di sesamo, poi, la parte di formaggio lasciata da parte e grattugiata, e poi ancora dei semi di sesamo.
Infornare e cuocere per circa 45-50 minuti avendo cura di proteggere la superficie dopo metà tempo, con della carta da forno.
Il risultato finale dovrà essere dorato esternamente e interamente cotto ma umido.
Lasciare raffreddare e servire. A Pasqua e Pasquetta questa torta salata è perfetta come accompagnamento di salumi e formaggi, tipici ingredienti di tante tavolate a tema. Ottima anche da sola

Il Mio Consiglio

Ricordati che puoi sostituire l'halloumi con lo stesso quantitativo di feta, benissimo anche quella greca.
Di comprare delle olive taggiasche già denocciolate, altrimenti impiegherai tanto tempo per eliminare il nocciolo da tutte!
Di farti della menta secca da tenere sempre a portata di mano.
Di proteggere la superficie della torta salata cipriota con della carta forno.