Per prima cosa grattugiare le zucchine utilizzando dei fori medi ed evitando di grattugiare troppa parte bianca interna da scartare per questa ricetta, utilizzandola per altro.
Strizzare tantissimo e lasciare colare bene.
In un contenitore mescolare tutti gli ingredienti previsti compreso il burro freddo a tocchettini, escludendo latte, formaggio e uovo: lavorare molto bene.
Aggiungere gli ultimi ingredienti mancanti e proseguire a lavorare il composto che a cucchiaiate dovrà essere sistemato su una teglia da forno ricoperta da carta forno.
Accendere il forno a 180° ventilato, infornare raggiunta la temperatura e cuocere per circa 18-20 minuti. I biscotti dovranno risultare ben dorati e morbidi e umidi all'interno.