Per prima cosa aprire la burrata e farla scolare bene.
Preparare l'intingolo frullando rucola, poco olio, succo di limone e sciroppo d'acero.
Lavare i cachi e tagliarli a fettine spesse 6-7 mm: scaldare una padella con un filo d'olio e quando sarà ben calda adagiare delicatamente le fette di caco che devono restare mezzo minuto per lato, cuocendo a fiamma media.
Pepare leggermente e spruzzare con pochissimo limone.
Adagiare le fette di caco alla base, appoggiare delicatamente la burrata e sopra appoggiare altre fette di caco: condire con l'intingolo in modo generoso: servire evetualmente aggiungendo delle nocciole tritate grossolanamente e precedentemente tostate in padella per qualche minuto.