450gpomodorini pachino(vanno bene anche se un po' affiappiti)
300gyogurt greco
n.2cucchiaio triplo contentrato di pomodoro(secondo me bisogna sempre averlo in frigorifero)
n.1mazzetto aneto fresco
n.1 spicchio di aglio in camicia
n.1 peperoncino secco
q.bolio extra vergine di oliva
Istruzioni
Per prima cosa lavare bene i pachino.Scaldare una padella con un po' di olio (qui per una volta, dobbiamo essere generose) e l'aglio in camicia schiacciato e versare i pachino insieme al triplo concentrato di pomodoro.Alzare la fiamma, coprire con coperchio e cuocere senza muovere nulla per 8 minuti: in questo modo i pomodori si arrostiscono e insaporiscono bene.
Abbassare la fiamma, schiacciare i pomodori in modo che si sfilaccino grossolanamente e unire i ceci.Aggiungere poca acqua calda e proseguire la cottura per alcuni minuti.
Nel frattempo scolare lo yogurt e mescolarlo all'aneto fresco tritato: non usiamo tutto il mazzetto ma una quantità molto generosa perché il risultato finale deve essere particolarmente carico di sapore.
Aggiungere poco sale nei ceci e proseguire la cottura giusto per ottenere una densità corretta come quella in foto.
Versare in un piatto da portata lo yogurt e sopra i ceci.Con una forchetta, random, prendere un po' dello yogurt sotto e portarlo verso l'alto in modo da ottenere un risultato variegato.
Questo piatto è ottimo sfruttando la diversità di temperature, ma anche con tutto a temperatura ambiente. E' perfetto come antipasto, come secondo e come piatto completo abbinato ad un'insalata.Ottimo il giorno dopo.