French toast con crema tiramisù al limone e composta di mirtilli
Ingredienti
PER LA CREMA TIRAMISU AL LIMONE
- 200 g mascarpone
- n. 2 uova
- n.2 cucchiai zucchero semolato
- 1/2 limone bio per la scorza
PER IL PAN BRIOCHE
- n.8 fette di pan brioche
- una noce di burro grande
- PER LA COMPOSTA
- n.2 vaschette di mirtilli freschi
- n.1 cucchiaio abbondante zucchero a velo
- qualche goccia di succo di limone
PER LA COMPOSIZIONE DEL DOLCE
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
PER LA CREMA TIRAMISU AL LIMONE
- Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi e lavorare i primi con lo zucchero sino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso.
- Nel frattempo eliminare tutta la possibile acqua del mascarpone e unirlo ai tuorli montati: proseguire giusto un minuto a lavorare con le fruste in modo da unire i due composti.
- Aggiungere il succo e la scorza di limone, mescolare ancora con il cucchiaio e conservare in frigorifero.
- Separatamente montare gli albumi a neve ben ferma e unirli delicatamente al composto appena preparato: conservare tutto in frigo.
PER IL PAN BRIOCHE
- Scaldare una padella antiaderente e far fondere la noce di burro.
- Tostare per pochissimi minuti le fette di pan brioche.
PER LA COMPOSTA
- Cuocere a fiamma dolce i mirtilli con lo zucchero e il succo di limone per una decina di minuti al massimo.
PER LA COMPOSIZIONE DEL DOLCE
- Sistemare la prima fetta di pan brioche su un piatto: farcire con abbondante crema tiramisù al limone e chiudere con una seconda fetta di pan brioche tostato.
- Adagiare sopra della composta di mirtilli ancora calda, tiepida o a temperatura ambiente e terminare con dello zucchero a velo.