Per prima cosa accendere il forno ventilato a 180°.Pelare la zucca ed eliminare eventualmente i semi centrali e tagliare fette molto sottili: 2-3 mm non di più!
Preparare tutti gli ingredienti e condire la panna con del pepe, pochissimo sale (facoltativo) e poco parmigiano.
Prendere una pirofila adatta e alternare un leggero strato di panna, uno di fette di zucca ben attaccate, un velo di parmigiano, un velo di panna uniforme, uno di fettine sottilissime di gruviera, dei pezzettini di salvia ben sparsi, due prugne per strato tagliate vprima a metà e poi a fettine sottili.Procedere così fino a terminare tutti gli ingredienti.
Infornare e cuocere per circa 40 minuti, avendo cura di proteggere la superficie con della carta forno dopo i primi 25 minuti.La zucca deve essere ben morbida quindi proseguire la cottura se per il vostro forno questo tempo non risulta sufficiente facendo però attenzione a che non si asciughi la preparazione.
Sfornare, lasciare riposare qualche minuto e servire.