Per prima cosa tagliare il petto di pollo a striscioline della stessa dimensione.

In una padella antiaderente scaldare poco olio e aggiungere il pollo: unire un po' di timo fresco e a fiamma vivace procedere con la cottura sino a che il pollo non risulti ben cotto.

Salare e pepare e lasciare da parte.

In un'altra padella antiaderente versare le albicocche precedentemente tagliate a fette non troppo sottili e farle saltare con un filo d'olio, timo e poco pepe.

Procedere con la composizione dell'insalata unendo tutti gli ingredienti compreso la frutta secca tritata molto grossolanamente al coltello, condire a piacimento e servire.