Versare 100 ml di olio con il latte di soia e iniziare a montare per alcuni minuti muovendo spesso il minipimer verso l'alto.

Aggiungere poi il succo di limone, il curry e del pepe e proseguire versando a filo il restante olio, poco per volta. Potrebbe bastarne anche meno.

Una volta raggiunta la consistenza desiderata (non verrà mai troppo densa) versare la maionese vegana in un contenitore aggiungendo dell'erba cipollina.

Si conserva diversi giorni in frigorifero ben coperta.

Far bollire le patate e una volta che saranno ben cotte, pelarle e lasciarle scolare bene.

Schiacciarle con la forchetta in modo da ottenere una purea omogenea e condire con timo fresco e pepe.

Accendere il forno a 170° ventilato.

Nel frattempo coprire una placca da forno con carta forno e fare dei piccolissimi mucchietti grandi quanto un cucchiaino scarso di composto.

Prepararsi un quadrato 10x10 cm di carta forno: metterlo sopra ad ogni mucchiettino e schiacciare con la base che deve essere molto piatta di un bicchiere.

Lo spessore può essere minimo o di 3 mm circa (non di più).

Condire la superficie a piacere con sesamo o parmigiano o sale o un mix di tutti gli ingredienti.

Infornare e cuocere giusto il tempo becessario a che le sfoglie si asciughino bene senza però scurirsi troppo sui bordi.

Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare ancora 5 minuti.

Lasciare poi raffreddare completamente.