Per prima cosa pulire e tagliare a cubetti abbastanza piccoli e regolari tutte le verdure.

Scaldare una pentola capiente con poco olio, timo e basilico fresco.

Aggiungere le verdure, mescolare e cuocere per alcuni minuti e poi unire tanta acqua calda da coprire interamente tutto.

Cuocere con coperchio a fiamma media sino a quando le verdure non diventino morbide ma non troppo molli.

Condire con sale e abbondante pepe.

Spegnere il fuoco e lasciare riposare in modo che il minestrone diventi tiepido.

Servire.