Per prima cosa pelare le mele e tagliarle a quarti e ogni quarto tagliarlo a metà : tagliare poi ogni spicchio a fettine sottili lato corto.
In un contenitore riunire tutti gli ingredienti e lavorare con le fruste in modo da ottenere una pastella liscia e omogenea.
Scaldare una padella antiaderente e fondere poco burro: con un mestolino o un cucchiaio adagiare una porzione per volta, facendo attenzione che non sia troppo alta.
Iniziare la cottura a fiamma dolce, non appena il primo lato sarà abbastanza dorato, girare ogni pancake e dopo poco schiacciare bene in modo da appiattire tutte le frittelle.
Cuocere il tempo necessario a che entrambi lati risultino ben dorati.
Servire caldi o appena tiedipi con lo sciroppo d'acero.