130gfarina di avenao farina di mandorle o la preferita
n.3uova
7glievito per torte salate
1/2limone bio per la scorza
q.b.mirtilli rossi essiccati
q.b.nocciole tostate
q.b. semi misti a piacere
q.b.curcuma
q.b.sale e pepe nero
Istruzioni
Per prima cosa lavare bene il broccolo, eliminare le parti più dure e frullarlo in modo da ottenere una polvere grossolana.
Accendere il forno ventilato a 180°.
In un recipiente adatto mettere insieme tutti gli ingredienti e lavorare bene con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo: condire con sale, pepe e curcuma.
Versare il contenuto in una forma da plumcake ricoperta da carta forno e più o meno lunga 20-22 cm. Aggiungere sopra dei semi misti preferiti e infornare.Cuocere circa 35-40 minuti avendo l'accortezza di proteggere la superficie verso fine cottura in modo che non diventi troppo scura.Sfornare, lasciare raffredare e conservare ben chiuso.
Il Mio Consiglio
ATTENZIONE:Ho scritto che è possibile fare il oane di broccolo con qualsiasi tipo di farina preferita ed è assolutamente vero. C'è però da tenere presente che le farine non rispondono tutte allo stesso modo. Una farina tipo quella di avena, quella integrale e in parte quella di mandorle tenderà a lasciare il pane più umido. Per questo motivo se mentre sifa l'impasto si vede che è troppo morbido, consiglio di aggiungere un po' di farina che si utilizza. La miglior cosa però è quella di regolarsi nella fase della cottura in forno. Nessun problema se servono minuti in più di cottura: è normale. Basta ricordarsi di mettere un foglio di carta forno in superficie verso fine cottura così si evita che diventi scura e nel frattempo il pane all'interno si asciuga al punto giusto.