Per prima cosa pulire il cavolfiore, dividerlo a cimette, eliminare i gambi e frullare sino ad ottenere una polvere sottile.
Mescolare con due uova, poco sale e pepe sino ad ottenere un composto omogeneo e molto ben amalgamato.
Accendere il forno a 220° ventilato.
Coprire una teglia da forno con carta forno e versare il composto: con un cucchiaio premere bene e uniformare la superficie che deve essere spessa solo qualche mm, circa 7.Dare una forma regolare rotonda.
Infornare e cuocere per 20 minuti abbondanti: la superficie deve diventare bella dorata e si deve asciugare tutto il liquido che tende ad uscire.
Nel frattempo scolare la mozzarella e preparare la salsa condendola con sale, pepe e olio (anche origano se si preferisce al basilico).Se si usa il basilico metterlo sopra alla fine.
Versare sopra alla superficie dorata della base di cavolfiore la salsa di pomodoro e poi aggiungere la mozzarella a tocchetti e il basilico: un filo di olio se serve e infornare per 10 minuti circa, il tempo utile a che la mozzarella diventi dorata.