Per prima cosa accendere il forno a 180° ventilato.
Pelare le mele e grattugiarle: lasciarle da parte.
Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
Aggiungere a filo l'olio sempre lavorando il composto a velocità media: unire poi tutte le polveri insieme alla vaniglia e proseguire a velocità bassa giusto il tempo necessario a che la farina si incorpori bene.
Ultimare con il cioccolato che deve essere tagliato grossolanamente.
Imburrare e infarinare una forma da plumcake circa 18-20 cm oppure usare lo staccante per dolci: versare il composto e infornare.
Cuocere 20 minuti poi proteggere la superficie con un foglio di carta forno e proseguire ancora per 8-10 minuti circa.
Lasciare intiepidire, sistemare su un piatto, aggiungere a piacere poco zucchero a velo e servire freddo.