250gstracciatella di burrataIo ho messo anche 80 g mascarpone facoltativo
80 gparmigiano grattugiato
n.3 uova
q.b.noci Pecan
q.b.mirtilli rossi
q.b.timo fresco
q.b.olio extra vergine di oliva
q.b.curcuma(facoltativo)
q.b.curry(facoltativo)
q.b.sale e pepe nero
Istruzioni
Per prima cosa lavare il cavolfiore, privarlo dei gambi, dividerlo in cimette e tritare tutto fino ad ottenere una polvere sottile.
Aggiungere le uova, quasi tutto il parmigiano, sale e pepe, curcuma e curry a piacere e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Accendere il forno a 220° ventilato e coprire una teglia da forno con della carta forno: versare il composto e livellarlo per ottenere una superficie omogenea e spessa al massimo 6-7 mm.Compattare bene e dare una forma regolare rettangolare: infornare e cuocere per circa 20-25 minuti.La superficie deve essere ben dorata: togliere dal forno e lasciare qualche minuto riposare, tamponando con della carta assorbente, ai lati, il liquido che qualche volta potrebbe uscire ancora.
Aggiungere sopra il formaggio a piacere, le noci e i mirtilli rossi, il timo, del parmigiano rimasto, poco pepe e un filo d'olio: infornare nuovamente per 10-12 minuti, il tempo che serve al formaggio per diventare filante e dorato.Servire.
Il Mio Consiglio
Io volevo una versione molto golosa quindi ho utilizzato della stracciatella di burrata in modo che il risultato finale fosse molto morbido e filante e ho aggiunto del mascarpone a cucchiaini qui e la' per dare maggior cremosità e consistenza.Va bene usare anche solo la stracciatella ma va bene utilizzare altri formaggi morbidi come per esempio lo stracchino o fare dei mix con del gorgonzola, se piace.Per quanto riguarda la possibile uscita di liquido ai lati della base una volta cotta la prima volta, è tutto normale.Non bisogna preoccuparsi e tamponare delicatamente con della carta assorbente.Qualche minuto e si risolve tutto.