In una teglia grande mettere la zucca a pezzetti, separatamente i pachino e anche i peperoni puliti e tagliati a falde.Condire i pachino con poco olio, sale, pepe e tutte le altre spezie previste e infornare per 25 minuti.
Spellare i peperoni e frullare tutto insieme per ottenere una sorta di purea molto densa.
Allungare leggermente la purea con poca acqua calda, mescolando sempre e poco per volta per non esagerare.Versare poi in una padella capiente: con la punta di un cucchiaio creare delle nicchie nella stessa superficie della crema, dove adagiare le uova con molta delicatezza.
Coprire con il coperchio e procedere con una cottura a fiamma moderata per circa 8 minuti.Completare con del timo fresco.Servire caldo con del pane.