Per prima cosa mettere a bollire l'acqua per la pasta.

Nel frattempo pelare i fichi d'india, frullarli con il mixer e passare la polpa ottenuta al colino per eliminare i semi.

Condire il succo ottenuto con sale e pepe nero.

In una padella antiaderente ben calda cuocere a fiamma molto dolce i cubetti di pancetta affumicata con il timo senza aggiungere altri condimenti.

Scolare la pasta al dente e versarla nella padella e spadellare aggiungendo il succo dei fichi d'india, del pepe e del parmigiano.

Concludere con un filo d'olio e servire.