Per prima cosa pulire i finocchi e tagliarli a fettine sottilissime.
Passarli in padella per qualche minuto con una noce di burro o un filo d'olio in modo da appassirli leggermente.
A parte lavorare la panna con il parmigiano, unire sale e pepe a piacere, la scorza grattugiata dell'arancia e versare dentro i finocchi appena cotti.
Accendere il forno a 180° ventilato.
Sistemare la sfoglia in una teglia da forno ricoperta da carta forno, con la forchetta bucherellare la base e versare il composto.Livellare la superficie e terminare con le nocciole tritate, poco parmigiano, pepe e un pizzico di sale.
Infornare e cuocere circa 25-30 minuti, sino a quando la sfoglia risulterà ben dorata e il cuore cotto bene.